2026年9月28日上午，南昌大学赣鄱“食”代·食品科技创新讲坛由中国农业大学领军人才肖红伟教授主讲。此次报告由食品学院院长殷军艺教授主持，学院百余名师生参与交流学习。

肖红伟教授以《干燥的重要意义和绿色干燥技术装备研究与产业化》为题，围绕干燥科学基础原理、产业痛点、前沿技术及工程应用作分享。讲座提到，干燥是减少农产品采后损耗、提升农产品附加值的关键技术，能够有效抑制黄曲霉毒素等有害物质生成，保障农产品品质。此外，肖红伟教授介绍了真空脉动干燥、HHAIB 等新型绿色干燥技术，这类技术可大幅降低加工能耗，较好保留果蔬风味；还可应用于中药材蒸制、肉制品无烟烤制等场景，减少苯并芘、杂环胺等有害物质的产生，推动食品加工向清洁化、机械化方向发展。

肖红伟教授长期专注于农产品和食品的“绿色、保质、高效、精准”干燥加工技术与装备研究，现任中国农业大学领军教授，担任2025年亚太及全国干燥会议联合主席、《Drying Technology》高级副主编、国际干燥科学与技术研究会秘书长、农业农村部农业生产全程机械化专家指导组成员等多项重要职务。主持国家重点研发计划、国家自然科学基金等国家及省部级项目12项；共发表SCI/EI论文350余篇，总引用量超18000次，H-index达70；获授权发明专利50项，主编外文著作3部，多项自研装备在国内多省份产业化推广，斩获7项省部级科技奖项及两项国际发明展金奖，主笔撰写的调研报告两次以内参形式上报中办。肖红伟教授连续5年入选爱思唯尔中国高被引科学家，连续6年入选全球前2%顶尖科学家榜单，是全球干燥领域极具影响力的核心学者。

分享结束后，参会师生围绕未来干燥技术发展趋势、压力脉动快速腌渍技术实际应用等内容踊跃提问，肖红伟教授逐一进行了细致解答，现场学术氛围浓厚。本次学术讲坛精准贴合食品加工产业发展趋势，全面展示了绿色干燥技术的创新成果与产业化应用前景，有效拓宽了师生在食品绿色加工、品质安全控制领域的科研视野，为学院食品加工方向创新发展、技术成果转化注入了全新动能。