2026年5月26日，南昌大学赣鄱“食”代·食品科技创新讲坛由江南大学食品学院副院长翟齐啸教授主讲。

翟齐啸教授以《益生菌与食品组分互作》为题，重点阐述了食品组分对益生菌丰度、活性及功能发挥的重要调控作用。团队依托大规模人群宏基因组数据，成功构建“食品组分-益生菌-生理表型”关联性网络，系统阐明了长双歧杆菌缓解便秘、苹果醋酸杆菌富集叶酸、辣椒素改善糖脂代谢等作用机制，为解析益生菌与膳食互作机理、推动功能性食品研发及益生菌产业化精准应用提供了坚实的理论支撑与新思路。

翟教授主要从事益生菌理论与技术、肠道微生物功能挖掘及肠道菌群与功能食品相关研究，系国家杰出青年及优秀青年基金获得者、农业农村部农业科研杰出人才，入选全球前2%顶尖科学家终身科学影响力榜单，担任江南大学食品学院副院长、食品科学与资源挖掘全国重点实验室常务副主任、联合国粮农组织(FAO)食品安全技术咨询专家。近年来以通讯作者在Cell Host &Microbe、Cell Genomics、Nature communications、Microbiome、PNAS等国际知名学术期刊发表SCI科研论文80余篇，获国内外专利70项，获国家与省部级奖励6项。

本次学术活动展示了益生菌与食品互作领域的前沿科研进展与创新实践成果，有效拓宽了师生的学术视野，搭建了优质的学术交流平台，为我院师生提供了良好的学术交流机会。