2026年4月23日，南昌大学办学105周年“学术活动月”暨赣鄱“食”代·食品科技创新讲坛由中中国农业科学院都市农业研究所所长张德权二级研究员主讲。此次报告由食品学院院长殷军艺教授主持，百余名师生参与交流学习，现场座无虚席，互动交流氛围热烈。

张德权所长作了题为《肉类加工科技创新进展与展望》的学术报告。他从我国肉类加工产业现状出发，围绕“强加工、扩冷鲜、重营养”的核心理念，系统回顾了肉类加工从初加工向深加工、热鲜向冷鲜、高温向低温营养转变的发展历程，重点介绍了畜禽肉梯次加工、生鲜肉保鲜减损、副产品多元利用等方面的关键技术突破，以及智能化屠宰分级、营养肉制品精准制造等前沿创新实践，展望了我国肉类加工产业高质量发展的未来方向。

张德权长期从事肉品加工与营养工程研究，系国家高层次人才特殊支持计划领军人才、国务院政府特贴专家，担任中国农业科学院都市农业研究所所长、党委书记及农产品加工研究所肉品加工创新团队首席科学家，主持国家级、省部级项目32项，获省部级以上奖励11项，授权专利74件，制修订各类标准28项，发表论文207篇，出版专著2部，还荣获全国创新争先奖等称号，兼任多项行业重要职务。

报告结束后，在场师生围绕肉类加工技术革新、生鲜肉保鲜减损等问题踊跃提问，张德权所长做了细致深入的解答。本次学术活动系统呈现了肉类加工领域的创新进展，为我院师生提供了宝贵的学术交流平台。