2月21日上午，国家万人计划青年拔尖人才、华中农业大学李晶教授应邀来我院为师生作题为《魔芋胶体物性调控与健康效益研究》专题报告。本次报告由南昌大学食品学院院长殷军艺研究员主持，学院近百名师生参与了本次报告会。

李晶教授从膳食纤维本身的物性、居民普遍摄入不足等角度出发，结合非均相湿热降解等魔芋葡甘聚糖主链调控新方法，从食欲、骨骼健康、糖脂代谢等方面为师生分享魔芋葡甘聚糖健康效益研究进展。在互动提问环节，李晶教授认真解答师生们提出的问题，现场氛围活跃。

本次讲座为老师和同学们带来了魔芋研究的全新视角，拓宽了师生学术研究的视野，激发了师生们的研究兴趣。