近五年新增国家级科研项目150余项，其中国家自然科学基金项目121项，包含国家重点研发计划项目1项、国家自然科学基金重点项目2项、国家杰出青年科学基金和国家优秀青年科学基金项目各1项、国际(地区)合作与交流重点项目1项、区域创新发展联合基金重点项目2项，国家重点研发计划国际合作项目2项、国家重点研发计划青年科学家项目1项，科研项目总经费超4亿元；授权发明专利213项；发表论文1880篇，其中SCI论文1548篇（二区以上论文占总数86%），ESI高被引论文60篇（占全校14.85%）。共同发起创办的国际学术期刊Food Frontiers被ESCI数据库收录并获得首个影响因子（Journal Impact Factor达9.9）。

2014年至今每年均获省级一等奖以上科技成果奖励至少1项，包括国家科技进步二等奖1项（此外1999年获得一项），教育部自然科学二等奖1项，江西省科学技术特别贡献奖（全省唯一）1项，江西省政府科技奖一等奖12项，其他省部级科研成果奖36项。全自动模拟人体胃肠道消化酵解装置创制入选2022中国食品科技十大进展，食品中复杂碳水化合物结构表征理论入选2021年江西省十大科技成果，改善胃肠道功能系列健康产品获第二十四届中国国际高新技术成果交易会优秀产品奖。

牵头组建江西省食品产业科技创新联合体、江西省绿色食品产业产教联合战略联盟、江西省绿色食品精深加工产教融合重点创新中心。与雀巢、中粮、伊利、无限极、汤臣倍健、江中、煌上煌、大海龟、四特、齐云山等企业开展产学研合作。一大批科研成果实现产业化，形成理工农医渗透、产学研用融合的科研格局在服务国家和江西经济建设中做出重要贡献。