按教育部部省合建精神，创立国际食品创新研究院。国际食品创新研究院，占地面积47亩，校地总投资近5亿元，为大型系列研究设施提供实验运行场地5.5万㎡，购置实验仪器设备价值1.65亿元，核心装备包括国际一流的菌种选育系统、国内领先的微生物快速进化系统，全球最先进的智能化、精细化Applikon发酵系统等。具有智能筛选、精准控制、功能齐备的特点，并具备自主知识产权菌种的高效选育、鉴定、保藏，高活性、高附加值活菌制剂研发，构建复杂代谢流发酵高产模型，微生物发酵过程、菌种及其功能性代谢产物检验检测，以及30余种食品品类产品创制的能力。

针对我国现代食品发酵工业自主知识产权菌种匮乏、高水平系统化研究平台空白、精准发酵技术落后等关键技术瓶颈问题，南昌大学国际食品创新研究院建设发酵工程大型系列化研究设施，包括智能化微生物发酵菌种高通量选育平台、现代发酵工程技术平台、微生物发酵菌种及其产品检验检测平台、发酵产品创新研发平台。将建设成为面向食品产业要求和学科前沿开展重大基础和应用研究，培养和汇聚拔尖领军人才和创新队伍，开展高水平国际合作的产学研用一体化的创新发展平台。