2025年12月1日上午，食品学院赣鄱“食”代 · 食品科技创新讲坛特邀广东药科大学食品科学学院陈振宇教授作学术报告，此次报告由院长殷军艺教授主持，学院百余名师生参与交流学习。

陈振宇教授长期致力于慢性疾病的营养干预与分子机制研究、功能食品的研发与功效评价、食源性危害物的安全评价与防控等领域。本次报告以“固醇与大健康”为主题，系统阐述了固醇的生理功能及其与健康的关系。

陈振宇教授以胆固醇、植物甾醇和麦角甾醇等为例，阐释了固醇在维持细胞膜稳定性、调节细胞膜流动性与通透性、影响膜结合酶活性以及作为胆汁酸、性激素和维生素D等重要生理物质前体的关键作用，为理解固醇在生物体内的功能提供了全面视角，分析了低密度脂蛋白胆固醇与冠心病风险的正相关性，以及高密度脂蛋白胆固醇的保护作用，同时也探讨了氧化胆固醇对心血管系统的潜在危害，此外，还详细介绍了植物甾醇的降胆固醇机制及其在功能食品中的应用前景，为开发新型健康食品提供了理论依据。

分享结束后，现场师生积极提问，陈振宇逐一进行了细致解答，现场学术氛围热烈活跃。本次主题分享将食品科学与健康研究深度结合，为师生们拓展了固醇领域的认知边界，也为后续相关研究和应用提供了良好思路。