2024年7月22日上午，南昌大学食品学院办学40周年院庆系列学术活动第三讲暨赣鄱“食”代·食品科技创新讲坛《水产品保鲜和加工的现状与技术创新》由日本国立岩手大学农学部教授、博士生导师、日本非盈利组织国际食育交流促进协会(NPOFSMILE)的创始人和代表理事袁春红教授主讲。本次讲座在食品科学与资源挖掘全国重点实验室501报告厅举行，由食品学院王辉研究员主持，吸引了校内外近百名师生到场交流学习。

袁春红教授从世界各地的鱼市场看水产品的鲜度的视角展开，深入浅出地介绍了水产品的销售、消费方式，贩卖时鲜度状态以及水产品解冻的新技术等，拓宽了师生的学术视野和思维方式。

报告结束后，参会师生积极提问并和袁教授就水产品解冻、保鲜等问题进行了深入的交流。最后，王辉研究员结合报告交流情况进行总结并向袁春红教授再次致敬并表示感谢。