2024年6月28日，由中国物流与采购联合会、全球冷链联盟主办，南昌大学、中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会、江西省供销冷链科技集团联合承办的第十六届全球食品冷链大会在南昌隆重召开。由我院承办的本次大会平行论坛五以“科技赋能食品冷链 助推江西省食品产业高质量发展”为主题，通过会议报告形式举行，来自省内外高校、企业共150余人现场参会。会议由南昌大学党委常委、副校长聂少平主持，中国物流与采购联合会副会长兼秘书长崔忠付和南昌大学党委常委、纪委书记万继锋发表致辞。

崔忠付指出，在我国构建食品冷链供应链国内外双循环发展新格局新时期，科技赋能和成果有效转化尤为重要。中国物流与采购联合会希望同南昌大学一起，探索政企研协同频共振合作机制，促进产学研用一体化新发展，有效促进科技成果转化。通过此次高水平论坛，汇聚政府支持、专家智慧、协会力量和企业资源，聚焦中国食品冷链全球化发展议题，实现科技赋能食品冷链，助推江西省食品产业高质量发展。

万继锋表示，南昌大学是国家“双一流”建设高校、教育部与江西省部省合建高校、江西省一流大学整体建设高校，具有历史久、地位高、规模大、学科门类全、实力强、发展快等特点和优势。南昌大学一直把食品学科作为建设世界一流大学和一流学科的重点，予以大力支持。此次大会汇聚了食品科学与冷链物流领域的院士、专家，共同分享最新研究动态和成果，相信定能碰撞出学术火花，促进交流与合作。

中国工程院院士、江南大学教授、教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会主任委员金征宇，上海海洋大学食品学院院长、农业农村部水产品高质化利用与贮运重点实验室（部省共建）主任谢晶，中华全国供销合作总社济南果品研究所所长、党委书记，中国果蔬贮藏加工技术研究中心主任吴茂玉，浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长、智能食品加工技术与装备国家地方联合工程研究中心主任刘东红，中国农业大学教授、国家淡水鱼加工技术研发分中心（北京）主任罗永康，天津商业大学生物技术与食品科学学院副院长、农业农村部农产品低碳冷链重点实验室副主任关文强，南昌大学教授、国家级青年人才王辉等嘉宾进行主题演讲分享。

金征宇院士在报告中强调，要以颠覆性技术创新培育发展新质生产力，构建自主可控、安全高效的产业链，推动食品行业向高技术、全营养、智能化、可持续方向发展。人工智能、仿生学等前沿颠覆性技术与装备的不断渗透，将助力食品新资源的挖掘和加工利用。

谢晶详细解析了中国冷链行业的现状、机遇与挑战，指出中国作为世界上最大的“菜篮子”，拥有丰富的粮食、蔬菜和水果资源，但在保障食品质量与安全方面面临重要课题。冷链技术在食材采收后的加工、储藏、运输和销售各环节中的关键作用，当前自动化程度低、管理水平落后等问题仍需解决。

吴茂玉分享了冷链技术创新成果，包括光催化脉冲杀菌、高压电场静态冷杀菌等先进技术，强调通过智能化、标准化的冷链技术，可以有效减少果蔬在运输和储存过程中的损耗，提升果蔬的保鲜效果，并呼吁全球食品冷链行业加强合作，推动冷链技术的发展和应用，保障食品安全，促进食品产业的可持续发展。

刘东红探讨了工业4.0与数字化制造、人工智能技术、数据融合及数字孪生技术在现代工业中的应用与发展前景，并详细解释了数字孪生技术如何通过创建与实体完全对应的数字空间，实现实体与虚拟空间的高度相似性和实时互动，从而优化资源配置与管理。

罗永康深入剖析了鱼类在冷链运输过程中的品质变化机制，介绍了气调包装、植物源、动物源、微生物源保鲜剂等新技术在控制鱼肉体系腐败菌中的作用，提出了“基于SVR的草鱼精细分割产品品质预测模型的建立与评估”，旨在延长鱼类产品货架期和保持新鲜度，为行业提供科学的库存管理和供应链优化方案。

关文强分享了当前农产品贮藏与冷链物流面临的挑战，介绍了包括真空预冷技术、冰温保鲜技术、冷链装备数字孪生与智能工程化开发等前沿技术，并强调技术创新是提升冷链物流效率的关键，冷链物流行业未来发展空间广阔。

王辉详细介绍了预制菜产业的快速发展情况，指出预制菜已成为中国快餐和中式快餐未来发展的必由之路，并分析了预制菜在生产和消费端的优势及面临的食品安全问题，提出提升产业标准化、规范化水平，制定安全标准，加强企业管理和溯源体系的建议。

此次大会的成功举办为食品冷链行业的科技创新与产业融合提供了宝贵的交流平台，为推动江西省及至全国食品冷链行业的高质量发展指明了方向。同时，为我院师生提供了了解学术前沿、开展学术交流的宝贵机会，有效提升了学院的学术影响力和知名度。