为提升青年教师教学水平，2025年10月22日下午，食品学院新学期本科教学示范公开课在智华楼 A306教室正式开展。由胡晓波教授主讲《食品化学》核心章节 "蛋白质"，学院青年教师及新入职教师现场观摩。

胡晓波教授在本科教学领域成果丰硕。主讲的《食品化学》课程是国家级一流本科课程；副主编教材《食品化学》荣获首届全国优秀教材二等奖；荣获国家级教学成果奖二等奖2项，江西省科技进步奖二等奖1项；是全国高校黄大年式教师团队、全国巾帼文明岗骨干成员。

课堂上，胡晓波教师的讲解方法科学有效，极大地促进了学生对复杂知识的吸收与理解。能够将复杂的蛋白质四级结构、变性机理等抽象概念，通过生动的比喻和清晰的动画演示进行解析，使晦涩的理论变得直观易懂。讲课逻辑层层递进，从结构到性质，再到应用，脉络分明。教师经常通过提问、设置小讨论等方式，引导学生主动思考，营造了积极的课堂氛围，锻炼了学生的批判性思维。