为提升青年教师教学水平，根据学院本科教学工作总体安排，2025年11月17日上午，食品学院本学期第三讲本科教学示范公开课在理生楼B304教室开展。巫小丹副教授主讲《食品微生物学》核心章节 "微生物的遗传变异与育种"，学院青年教师及新入职教师现场观摩。

巫小丹副教授是国家一流课程《食品微生物学》、省级一流课程《菌种选育和保藏虚拟仿真实验》负责人。主持完成教育部产学合作协同育人项目3项、省级教改项目2项;参编著作2部;发表一作教改、思政论文5篇;曾获南昌大学教学成果二等奖、授课质量优秀奖、本科优秀毕业论文指导老师、本科优秀班级导师等荣誉。

巫小丹教师的讲解深入浅出，有效化解了抽象遗传学概念的复杂性。善于运用食品工业中的里程碑式案例进行教学，例如，通过讲述用于黄鳝产业的芽孢杆菌的迭代史来展示育种带来的巨大效益；通过酸奶发酵剂菌种的选育来解释乳酸菌的遗传改良。这些案例极大地增强了教学的说服力和趣味性。