近日，国际食品顶刊《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》2023 年度Fred W. Tanner高被引论文奖揭晓，南昌大学聂少平教授（通讯作者）带领团队完成的综述《Exploring the Partial Degradation of Polysaccharides: Structure, Mechanism, Bioactivities, and Perspectives》以118次引用位居当年全部文章被引排名第2位，荣获该项奖励！该奖项以 IFT（Institute of Food Technologists）创刊主编Fred W. Tanner命名，基于Web of Science近3年引用数据评选，是食品科学领域极具含金量的学术荣誉之一。在期刊2023年发表的165篇论文中，27篇被引≥50次。

多糖作为天然活性物质，存在分子量大、结构复杂，因此应用受限，部分降解是破解这一难题的关键路径之一。本篇综述系统梳理部分降解方法及机理、部分降解对多糖生物活性的影响，为多糖资源高效利用、功能性食品研发、天然活性产物改性提供指导。

原文链接：https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1541-4337.70498