2026年6月23日下午，南昌大学赣鄱“食”代·食品科技创新讲坛成功举办。本次讲坛特邀香港理工大学科学与营养学系研究助理教授钟雨越博士作专题报告，活动由食品学院院长殷军艺主持，学院师生参与交流学习。

钟雨越助理教授以《天然活性小分子无载体组装体系的构筑机制与功能拓展》为题作学术报告，结合自身科研经历与生物基材料产业化实践经历，系统分享了天然活性分子自组装基础机理、核心技术研发与成果转化的思考与经验。他围绕无载体自组装绿色制备思路，详细讲解姜黄素微球、水杨酸护肤载体、乳酸菌纳米抗菌细菌素三大核心体系，同时介绍纤维素纳米晶结构色材料的制备工艺、应用场景与中试专利布局，向师生全面展示食品、美妆、生物医药交叉领域创新成果。

报告环节结束后，在场师生围绕姜黄素改性、活性分子递送体系等前沿研究方向踊跃提问。钟雨越助理教授逐一细致作答，现场交流研讨氛围浓厚，学术探讨氛围热烈。