2024年11月17日，第十九届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛2024年度“揭榜挂帅”专项赛终审决赛在杭州落下帷幕。南昌大学食品学院荣获特等奖1项。

《“乳”影随行——开创中国特色含乳速食米粉新时代》

赛道命题

“基于乳基原料的中国特色主食化产品创制”比赛方案

团队成员

王东林 张霖 徐文轩 冯宇超

田雅琴 郑睿茜 张曼曼 李佳宜

指导老师

李 静 李红艳 黄慧敏

项目简介

国内乳制品形式单一，国民乳摄入量仍有待提高。将乳基料添加到主食中，是提高国民乳摄入量的可行方案。本项目研发了一款含乳速食米粉，将普通乳清蛋白粉和乳制品渗透物粉添加到米粉中，提高蛋白含量，丰富米粉风味。

挑战无处不在

青春无问东西

愿所有食品学子

秉持初心 驰骋赛场

勇攀高峰 创造辉煌