2013.9～2017.6 江西农业大学，食品质量与安全，工学学士

2017.9～2023.6 南昌大学，食品科学与工程，工学博士（硕博连读）

2022.1～2023.1 新加坡国立大学，食品科学与工程，联合培养博士

2023.6～今 海南大学，食品科学与工程学院，副研究员

个人简介

薛辉，男，博士，1994年8月生，江西赣州人。海南大学食品科学与工程学院副研究员，硕士生导师，海南省E类高层次人才，曾获得2021-2022学年度研究生国家奖学金获奖学生代表（刊登于人民日报）、2023年江西省十佳学术之星（省部级奖励）、2023年中国商业联合会科学技术奖一等奖、2023年南昌大学十佳学术之星等。

研究方向：

1.益生菌、益生元、后生元包埋材料的开发及递送；

2. 改性对蛋白质凝胶的结构构象、功能特性、消化代谢及营养组成等的影响；

3. 食品中的活性物质与肠道微生物相互作用机制。

近五年来以第一/通讯作者身份发表学术论文19篇，其中SCI一区论文16篇，并受邀参编英文著作一部。主持海南大学科研启动金项目1项（50万）、开放课题1项、企业横向转化项目4项（共计70万+），参与多项国家自然科学基金项目。

博士毕业展风采

薛辉博士毕业后，前往我国最南端的省级行政区海南省，注重运用与转化研究，先后和卡士酸奶（苏州）有限公司、海南百佳食品有限公司、六一创新(厦门)科技有限公司签订了合作项目，共同开发海南长寿老人优质菌种资源库、降血脂和减肥功效菌株、益生菌月饼和益生菌宠物龟粮等项目；并与当地企业包括海南海垦热作集团、博鳌一龄生命养护中心、海南小洋侨科技有限公司等展开深入合作等，共同申报省重点科技项目和共建产业示范基地，坚持将热带地区优质的菌种资源服务于人民群众。

薛辉注重将理论研究转化为实际应用，致力于解决现实问题，为社会发展和人民生活尽绵薄之力。