11月3日，中国食品科学技术学会第二十一届年会在重庆顺利召开。今年，学院师生斩获中国食品科学技术学会创新竞赛7项国家级奖项：

第三届“飞鹤杯”乳制品创新竞赛第一名1项

第二届国家乳业技术创新中心创新大赛第一名1项

第二届“雀巢杯”学生创新竞赛第二名1项、最佳创意奖2项

第二届“味知香杯”半成品菜创新竞赛第三名1项

第十五届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛优秀作品1项

同时

学院黄赣辉老师荣获“雀巢杯”最佳指导教师

学院获“飞鹤杯”优秀组织单位奖

第三届“飞鹤杯”乳制品创新竞赛

Yeyes！乳酪脆

所获奖项：第三届“飞鹤杯”乳制品创新竞赛第一名

团队成员：吕梦帆、王乙涵、吴明婷、刘美兰、王好

指导老师：吴建永

项目简介：

该项目成员在关注到当前健康休闲食品领域中乳制品种类较为单一、护眼产品普遍风味欠佳等问题后，创新性地在奶酪中融入叶黄素，并借助冻干技术进行处理。这一创新举措不仅显著提升了叶黄素的口感，还有效促进了人体对其的吸收效率。此外，本产品还别出心裁地添加了酥脆糖衣，赋予了产品层次分明的口感享受，为消费者带来了多重愉悦体验。

第二届国家乳业技术创新中心创新大赛

太香辣—豆乳混合干酪脆片

所获奖项：第二届国家乳业技术创新中心创新大赛第一名

团队成员：张宇、李亮 、黄玉豪、余旺龙、冯杰、林博熙、王子豪

指导老师：刘军平、李静

项目简介：

该项目以“ 蛋白质双拼搭配，营养更均衡 ”的理念，推出一款十分符合中国消费者口味的，极具中国特色的奶酪零食，探索适合中国人的营养组合和口味搭配。产品融合乳制品和豆制品的风味和营养，口感酥脆，香辣可口，不仅能实现动植物蛋白的营养互补，还能改善奶酪味，降低生产成本，对追求营养健康且喜爱中式香辣风味零食的消费者具有强大吸引力。

第二届“雀巢杯”学生创新竞赛

蜂巢瓶盖—一款可自由拼接的趣味瓶盖

所获奖项：第二届“雀巢杯”学生创新竞赛第二名

团队成员：黄玉豪、冯杰、林博熙、张宇、李亮、余旺龙、应越

指导老师：黄赣辉、周磊

项目简介：

该项目成员在关注当前市面上的瓶盖均为单一圆形瓶盖、且对于部分群体（如老人、小孩及部分女生）存在难以拧开等问题后，别出心裁地设计出一款新型“蜂巢瓶盖”。该瓶盖采用巧妙的结构设计，更易拧开，且实现了瓶盖与瓶盖之间的自由拼接，极大地增加了产品的趣味性和竞争力。

第二届“雀巢杯”学生创新竞赛

打工人—一键动力咖啡

所获奖项：第二届“雀巢杯”学生创新竞赛最佳创意奖

团队成员：林博熙、张宇、余旺龙、李亮、黄玉豪、冯杰、应越

指导老师：黄赣辉、张锦胜

项目简介：

该项目产品以其独特的键盘式设计，为打工人提供能量补给。创作灵感来源于日常工作中的键盘，象征辛勤劳作。产品提供特浓低糖咖啡，满足能量需求。即溶型设计，便捷冲泡，让打工人随时补充能量，保持最佳状态。

第二届“雀巢杯”学生创新竞赛

啡畅饮—多功能吸管与包装一体袋

所获奖项：第二届“雀巢杯”学生创新竞赛最佳创意奖

团队成员：李亮、应越、林博熙、张宇、黄玉豪、余旺龙、冯杰

指导老师：黄赣辉、张锦胜

项目简介：

团队通过巧妙的结构创新，设计并制作出“啡畅饮—多功能吸管与包装一体袋”，功能独特，制作成本低，应用前景广泛。

第二届“味知香杯”半成品菜创新竞赛

“菌”子之交—蒸炸两吃菌菇汽锅/脆皮鸡

所获奖项：第二届“味知香杯”半成品菜创新竞赛第三名

团队成员：张姝贤、冯宇超、李晓红、吴子佳、潘海超、周芯、蔡畅怡

指导老师：黄赣辉、刘军平、周磊

项目介绍：

该项目以云南建水宝岛淘汰蛋鸡整鸡胴体为主料，多种云南特产菌子和其他具有食疗功效的食品等为辅料制作而成的创新鸡肉制半成品菜，做到了在坚持传统制作手艺的基础上与时俱进，与现代工艺结合并增添新元素。产品采用整鸡造型，去头去爪。腹内填充菌菇等辅料，色彩层次鲜明；推出蒸炸两吃的吃法，若油炸，鸡肉外酥里嫩，外皮的酥脆搭配贡菜的爽脆；若蒸煮则风味饱满，鲜香四溢，还原汽锅鸡的本味。

第十五届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛

五彩祥云，糯阜民康—云糯司康

所获奖项：第十五届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛优秀作品

团队成员：张彤、张雨琪、郑睿茜、吴凌燕、方瑾、陈琪、姚诗源

指导老师：郑溜丰

项目简介：

该项目的产品灵感来源于云南美味特产“云腿小饼”，保留了特色云腿，并将饼皮改为英式快速面包—司康，同时结合云南地域特色的“五色花米饭”，进行创新改良。在司康中加入糯米粉，使其口感更加软糯绵密；使用不同色彩的天然植物粉实现产品的多种颜色，既富有地方风情，又体现了绿色健康的理念，具备批量生产的可行性。此外，在西式烘焙工艺的基础上，结合云南地方特色进行创作，如“鸡枞菌酱”这一云南知名特产，实现了“中点西做”理念的完美融合。这款产品不仅展现了中华美食文化的独特魅力，也大幅提升了其走出国门的可能性。

南昌大学食品学院坚持科研育人主基调，牢牢把握“为党育人、为国育才”的初心使命，广泛组织动员师生参与科技创新与服务，全面加强创新型人才培养。近年来，学院在各类科创竞赛中成绩不断进步，师生参赛综合成绩和实力水平不断攀高。