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张锦胜
发布时间:2015/8/1 16:03:01  点击量:1257  责任编辑:admin
 
张锦胜同志个人简历
 
一、基本情况:
姓   名:张锦胜
性   别:男
职   称:副高
学   位:博士
职   务:
电   话:13970947067
E-mail:      zjsmcl@163.com
主要研究领域:食品科学与工程、食品安全检测高新技术、生物质转化等
 
二、个人简历:
1、学习、工作经历:(从大学期间写起)
1993年7月毕业于江西工业大学化工系,2001年6月毕业于南昌大学食品系,获理学硕士学位,2007年毕业于南昌大学生命学院,获理学博士学位。2002年赴德国天然产品质量研究所进修食品质量与安全检测技术,2005-2006年赴美国明尼苏达大学生态系统与农业工程系做访问学者,重点学习了核磁共振技术在食品科学中的应用。现在主要从事食品科学的教学和科研工作,主要研究方向为NMR技术在食品科学方面的应用。主持并参加多项国家级及省级重点项目,发表论文30余篇。
2、教学情况简介:(指承担本科生和研究生课程)
承担本科《食品工程原理》教学,《食品工程原理》网络教学辅导,本科毕业设计、本科毕业论文指导、研究生指导等。
3、在研项目、科研、课题情况综述:(指本人主要的研究方向)
核磁共振及其成像技术在脐橙保藏与质量评估中的应用。江西省教育厅项目,项目编号:Z2605。第1主持,已经完成。
核磁共振技术在食品科学中应用,江西省主要学科带头人培养计划项目,项目编号:Z03502,第2主持,已经完成。赣鉴字[2008]第163号。
长江学者创新团队奖励计划项目——食品质量与安全。国家科技部项目,项目编号:IRT0540,主要研究人员之一。
 
4、代表性专著、论文及专利、高层次教师\人才类型、获奖等情况:(可详细罗列和评价)
 
1.Zhang Jinsheng, Lin Xiangyang, Roger Ruan*, Paul Chen. Effects of NMR transition point temperature on Maillard reaction rate in model food storage systems. Transactions of the CSAE[J], 24(2):214-220,2008.
2. Jinsheng Zhang*, Hong Peng, Xiangyang Lin, Yuhuan Liu, Zhiqiang Jin. Evaluation of Effects of Adding Different Resistant Starches on Firmness and Stickiness of Dough by NMR During Proofing. Applied Mechanics and Materials. Vol. 140, pp 334-342, 2012。
3. Jinsheng Zhang*, Yun Li, Na Wang, Roger Ruan. Application of MRI to Monitor the Process of Navel Orange Ripeing. Applied Mechanics and Materials Vol. 220, pp 1329-1334, 2012。
4. Zhang Jinsheng, Lin Xiangyang, Ruan Rongsheng. Reconstruction of Magnetic Resonance Image T2 state Mapping Diagram of Cheese and Bread Samples Using Matlab 6.5 software. 2006食品科学[J].27(10): 196-201。
5. Zhang Jinsheng, Lin Xiangyang, Ruan Rongsheng. Mobility of Water in Binary System of Bread and Cheese as Studied by Magnetic Resonance imaging. 2006食品科学[J].27(11):132-138。
6. 张锦胜,林向阳等。磁共振成像之SE序列在猪肉质量评估中的应用—TR值对成像质量的影响.食品科学, 2005,26(9):36-38,等
 
(以上板块仅供参考,可根据本人实际情况进行增减)
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