您当前的位置:师资队伍 - 副教授 - 王水兴
 【站内搜索】
 
 【最新信息】
王水兴
发布时间:2015/8/1 15:57:30  点击量:256  责任编辑:admin
    
王水兴同志个人简历
 
一、基本情况:
姓   名:王水兴
性   别:男
职   称:副教授
学   位:博士
职   务:
电   话:13755689229
E-mail:271055528@qq.com  
主要研究领域:食品工程、生物工程
 
二、个人简历:
1、学习、工作经历:(从大学期间写起)
 
本科/大专
1984.9-1988.7
中国农业大学食品学院
食品工程
硕  士
1988.9-1991.1
河南工业大学食品学院
油脂与植物蛋白工程
博  士
2003.9-2007.7
华南理工大学生物工程学院
发酵工程
工作
 1991.1
中德联合研究院
教学
 
1994.10
中德联合研究院
教学
 
1998.10
中德联合研究院
教学
访问学者
2001.9-2002.8
德国Muenster大学工业微生物研究所
微生物
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2、教学情况简介:(指承担本科生和研究生课程)
 
承担本科生课程《细胞工程》、研究生课程《酶工程》、《食品物性学》和《生物化工进展》
 
 
3、在研项目、科研、课题情况综述:(指本人主要的研究方向)
 
    纵向课题方面主持或协助主持国家科技部中小企业创新基金项目“智能新材料大环糊精”和“凝胶红薯淀粉”,主持省级科研课题“以植物油为原料高效制备甘油二酯的研究”和“腐竹中结合态甲醛的检测方法研究及高筋力腐竹研制”。
    横向课题方面专注于食用油脂的深加工研究和豆制品综合加工技术开发。长期深入食品企业生产第一线,在传统发酵食品,尤其是豆制品发酵方面进行了较为系统的研究和开发。近年来,分别与丰城小家食品厂合作开发复合发酵风味水豆省级重点新产品;与九江龙源农产品开发有限公司合作开发复合发酵高纤豆渣食品省级重点新产品;与永丰永叔府食品有限公司研究腐乳发酵工艺,改进发酵方式,提高劳动生产率;与永丰桂香婆食品厂合作研究传统发酵腐乳工业化技术;与信丰味中味食品有限公司合作研究传统发酵干菜和赣南脚板萝卜;与丰城黄金农业综合开发有限公司合作开发发酵淡水鱼新产品;与吉安市井风食品有限公司合作开发发酵酸肉新产品。在系统研究传统发酵食品生产工艺和技术的基础上,对传统发酵食品(腐乳、豆渣、水豆子、馒头、腌菜、酱萝卜、禽类等)中的微生物进行分离和鉴定,建立发酵方式、发酵工艺、发酵菌种对产品风味和品质的影响,为传统发酵食品工业化生产提供技术支撑,为进一步生产安全、味美、高品质的发酵食品提供有力的技术支持,帮助企业做强做大传统食品。
 
 
4、代表性专著、论文及专利、高层次教师\人才类型、获奖等情况:(可详细罗列和评价)
 
授权专利:
1、一种利用天然淀粉生产大环糊精方法
2、一种食品包装盒的高温杀菌方法
3、一种凝胶红薯淀粉制备方法
4、内压自控型酸菜罐
5、一种食品包装盒
6、酸鱼发酵的竹筒罐
 
获奖情况
2013年“新型功能淀粉生物酶法生产关键技术”项目获江西省科技进步三等奖,排名第二。
南昌大学食品学院 版权所有
地址:江西省南昌市红谷滩新区学府大道999号 邮编:330031
电话:0791-83969526 传真:0791-83969526
E-mail:food@ncu.edu.cn