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石燕
发布时间:2015/6/3 17:06:42  点击量:1543  责任编辑:admin

一、基本情况:
姓   名:石燕
性   别:女
职   称:教授
学   位:博士
职   务:
电   话:0791-83969532
E-mail:shiyan@ncu.edu.cn 
主要研究领域:食品科学;分析化学。

二、个人简历:
1、学习、工作经历:
2004.9-2008.6  南昌大学食品科学与工程系食品科学专业读在职博士生,获博士学位
1996.9-2000.6  南昌大学化学系分析化学专业读在职研究生,获硕士学位
1982.9-1986.7  江西大学化学系化学专业读本科,获学士学位.
1993.5-至今:  南昌大学食品科学与工程系任教
1986.7-1993.4  江西大学食品科学与工程系任教
2、教学情况简介:(指承担本科生和研究生课程)
承担本科课程:《食品分析》;《现代食品检测技术》;《食品掺伪检测》。
承担硕士课程:《现代仪器分析》;《现代食品分析技术》。
3、在研项目、科研、课题情况综述:(指本人主要的研究方向)
主要研究方向为:微胶囊技术在食品中的应用;食品化学与分析技术。

科研项目:
[1]国家自然科学基金《微胶囊化油脂微观结构形成机理研究》起止时间 2014.01
 -2017.12,基金号31360390经费:52万元, 在研,主持。
[2]863子项目《低值蛋白资源生物转化及精致关键技术研究与开发》起止时间
2013.01-2017.12,在研,参加。
[3]973计划前期研究专项《极端条件对食品中蛋白质营养与安全的影响机理研究》经费:60万元,已完成,参加。
[4]国家自然科学基金资助项目:《 蛋白质动态超高压微射流改性机理的研究》,起止时间2007.1-2009.12, 基金号20666004 , 经费:25万元,已完成,副主持。
[5]食品科学与技术国家重点实验室自由探索资助课题:《油脂微胶囊组成成分的三维分布显像分析和形成机制探讨》,起止时间2009.1-2010.12,编号SKLF-TS-200924,经费:8万元,已完成,副主持。
[6]《中药药酒中有效成分的分析与检测》,起止时间2011.10-2013.10,经费:10万元,已完成,主持。
[7]江西省教育厅资助项目:《断层扫描成像法探索油脂微胶囊微观结构》,起止时间2012.01-2013.12,编号GJJ12014,经费:2.5万元,已完成,主持。
[8]江西省科委重点项目:《植物多糖的亚临界水提取装备研制》,起止时间2012.01-2013.12,编号20121BBE50020,经费:12万元,已完成,副主持。
[9]江西省自然科学基金资助项目:《基于光谱技术的药用植物活性成分与蛋白质相互作用的研究》,起止时间2009.7-2011.6,基金号2009GZH0069,经费:2万元,已完成,副主持。
[10]江西省自然科学基金资助项目:《有机农药分子与蛋白质相互作用的光谱研究》,起止时间2007.7-2009.6,基金号2007GZH1924,经费:2万元,已完成,副主持。
[11]江西省科技支撑计划:《应用生物技术和高新食品加工技术对豆渣进行高值化综合利用的研究与开发》,经费:4万元,赣科鉴字[2009]第100号,起止时间2008.01-2009.5,已完成,参加。
[12]国家中小企业创新基金:《米糠中多糖、小分子肽的提取及高值化利用》经费:5万元,项目编号09C26213604428,起止时间2008.02-2009.8,已完成,参加。
[13]国家创新基金:《豆豉中纤溶酶、小分子肽的制备及综合利用》,经费:60万元,赣科鉴字[2008]第123号,起止时间2007.06-2008.09,已完成,参加。

4、代表性专著、论文及专利、高层次教师\人才类型、获奖等情况:

发表的论文:
[1]Yan Shi , Ru-yi Li , Zong-cai Tu , Da Ma , Hui Wang , Xiao-qin Huang , Na He ,Effect of γ-irradiation on the physicochemical properties and structure of fish myofi brillar proteins,Radiation Physics and Chemistry,109,70-72,2015
{2}石燕,李如一,王辉等.油脂微胶囊壁材乳清蛋白与阿拉伯胶相互作用研究[J]. 光谱学与光谱分析,2015,35(3):617-621
[3]石燕,李倩,李如一等.淡水鱼油微胶囊制备及储藏稳定性[J].食品与发酵工业,2015,41(1):80-84
[4]石燕,柳军凯,涂宗财等.辐照预处理对天冬酰胺-葡萄糖模拟体系中丙烯酰胺生成的影响[J].食品工业科技,2015,36(3):70-73
[5]石燕,秦晓辉,涂宗财等.美拉德反应修饰法制备珍珠蚌抗氧化肽[J].食品与发酵工业,2014,40(5):93-95
[6]石燕,陈智韡,涂宗财等.微波固相合成大豆分离蛋白-乳糖接枝物及其流变特性研究[J].食品与发酵工业,2014,40(9):39-42
[7]石燕,李如一,王辉等.月见草油微胶囊的制备及微观结构分析[J]. 食品科学,2014,35(21):5-9
[8]石燕,葛辉,涂宗财等.超声波对酪蛋白结构与功能性质的影响[J].食品与发酵工业,2014,40(2):16-21
[9] Xiao-Mei Sha, Zong-Cai Tu, Wei Liu,, Hui Wang, Yan Shi, Tao Huang,Ze-Zhou Man. Effect of ammonium sulfate fractional precipitation on gel strength and characteristics of gelatin from bighead carp (Hypophthalmichthys nobilis) scale[J].Food Hydrocolloids, 36, 173-180, 2014
[10]石燕,刘凡, 郑燚等.微胶囊形成过程中酪蛋白与麦芽糊精相互作用研究[J].食品科学,2013,34(17):74-77(CSCD权威)
[11]石燕,郑为完,刘凡等.微胶囊化西藏酥油壁材增塑剂的研究[J]. 食品工业科技,2013,34(1):213-215
[12] Xiao-Mei Sha, Zong-Cai Tu , Hui Wang, Yan Shi, Guang-Xian Liu, Ze-Zhou Man , Tao Huang ,Zhang Lan .Preparation and Properties on Gelatin from Fish Scale[J].Advanced Materials Research , 647 , 352-356,2013(EI收录)
[13]石燕,刘凡,葛辉等.微胶囊形成过程中蛋白质二级结构变化的红外光谱分析[J]. 光谱学与光谱分析,2012,32(7):1815-1819
[14]石燕,郑为完,刘凡等.耐盐及耐茶汁西藏酥油微胶囊乳化体系研究[J].食品工业科技,2012,33(17):89-92
[15]石燕,郑为完,邹金,张雪春,刘凡.断层扫描成像法研究荧光标记酥油微胶囊微结构[J]. 光谱学与光谱分析,2011,31(3):719-722
[16]邹金,石燕,郑为完等. 精白米糠的改性及其在油脂微胶囊化中的应用[J]. 食品科技,2011,36(6):180-184
[17]石燕,邹金,郑为完等. 稻米主要营养成分和矿质元素的分布分析[J]. 南昌大学学报(工科版),2010,32(4):390-393.
[18]石燕,郑为完,熊华等. 用GC/MS联用技术测定西藏酥油中的风味物质[J].南昌大学学报(理科版),2008, 32(2):155-156
[19]石燕,郑为完,肖薇薇等.原子吸收法测定牦牛奶粉中的营养元素[J]. 光谱学与光谱分析 2007,27(12):2588-2590
[20]石燕,郑为完,熊华.微波消解-原子吸收法测定酥油粉中微量元素[J]. 食品科学,2007,28(10):440-442
[21]Yan SHI,Weiwan ZHENG,Hua XIONG. Analysis of Aroma Components of Tibet Ghee by GC-MS 234th ACS National Meeting.Boston,MA 2007年8月19-23
[22]石燕,叶反帝,郑为完. 麦塔喇红与蛋白质相互作用的光谱研究[J]. 光谱学与光谱分析2006, 26(7):1314-1317
[23]石燕,郑为完,吴晓星. 吖啶橙与表面活性剂的作用及其在测定蛋白质中的应用[J].  光谱学与光谱分析2006 ,26(9):1653-1655
[24]石燕,郑为完,熊华. 西藏酥油香气成分的初步分析[J]. 食品与发酵工业, 2006, 32(2):91-94
[25]石燕,彭珊珊,郑燕玉. 原子吸收法测定叶茶中微量元素铬的含量[J]. 南昌大学学报(理科版)第30卷专辑 2006年 9月 :97-98
[26]石燕,王纪宁,叶荣飞.紫外分光光度法测定果蔬中的还原型维生素C[J].南昌大学学报(理科版)第29卷专辑 2005年 12月: 11-12
[27]石燕,郑为完,熊华等. 酥油营养特性的研究[J]. 南昌大学学报(理科版)第29卷专辑 2005年 12月: 41-42
[28]石燕,欧阳萌,郑燚. 伊红与牛血清白蛋白相互作用[J].南昌大学学报(理科版),2004, 28(4):400-404

出版的论著:
[1]《食品掺伪鉴别检验》中国轻工业出版社(第三版) 2014参编
[2]《食品添加剂》中国轻工业出版社 2013参编
[3]《食品企业管理》中国质检出版社 2012.参编
[4]《食品分析检测及其实训教程》中国轻工业出版社 2011.4参编
[5]《食品添加剂知多少》中国轻工业出版社 2006.6 主编
[6]《掺假食品识别300招》中国轻工业出版社 2005.2 主编
[7]《大学生饮食营养与健康》中国轻工业出版社 2005.7参编
[8]《分析化学》 中国计量出版社 2007.8 参编

获奖情况
 涂宗财,石燕,王辉,黄小琴,叶云花,丁红秀,李金林,刘光宪,周彦如. 植物小分子肽制备与纯化关键技术研究与产业化示范 全国商业联合会 全国商业科技进步一等奖 2012年度

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