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陈钢
发布时间:2015/6/3 13:47:25  点击量:2143  责任编辑:admin

一、基本情况:
姓   名: 陈钢
性   别: 男
职   称: 教授
学   位: 博士
电   话: 18070036899
E-mail: zn_chengang@163.com
主要研究领域: 食品资源的开发与利用;功能食品与饮料的研究与开发;天然产物与食品添加剂;食品加工下脚料综合利用技术。

二、个人简历:
1、学习、工作经历:(从大学期间写起)
陈钢,男,食品工学博士,教授,1968年8月6日生于江西赣州,硕士生导师。1992年6月在江西工业大学(现南昌大学)食品学院粮食工程专业获得学士学位;2004年6月在南昌大学生命科学学院食品科学专业获硕士学位,研究方向是:食品资源的开发与利用。2008年6月在中国农业大学食品科学与营养工程学院获博士学位,研究方向是:功能食品的研究与开发。
自1992年6月毕业留校,在南昌大学生命科学与食品工程学院任教,先后为助教、讲师、副教授、教授;江西省中小企业创新基金评审专家。

2、教学情况简介:(指承担本科生和研究生课程)
   在教学工作上,我先后主讲过本科生《发酵工艺学》、《生物工艺学》、《专业外语》、《酒精工艺学》、《软饮料工艺学》、《食品工厂与设备设计》及硕士研究生《食品物性学》、《酶工程》与《生化工程原理》等课程。

3、在研项目、科研、课题情况综述:(指本人主要的研究方向)
主持与参与国家、省级项目共计18项,通过鉴定的有14项;参加横向项目有30余项,为中、小企业解决了许多技术问题。主要科研项目有:国家科技成果转化资金项目“纳米级高活性膳食纤维及应用中试”、教育部创新团队子项目“食品加工高新技术与食品功能化研究”、国家教育部科学技术研究重点项目“超高压技术在生物食品及医药中的应用研究”、江西省学科带头人项目“瞬时高压作用的杀菌探讨及对膳食纤维的改性研究”、江西科技厅项目“荷叶膳食纤维抗氧化作用的研究”、“速溶莲藕全粉生产新工艺研究”、“南瓜营养素片生产技术研究”、“蜂胶的综合开发利用”、“酶法制备浓厚味肉类提取物的研究”、“植物多糖、黄酮类化合物提取研究-竹叶多糖、黄酮类化合物的提取”、“植物多糖、黄酮类化合物提取研究-甘薯叶、柄、藤多糖、黄酮类化合物的提取”等项目。其中,获江西省科技进步二等奖二项。另外,在与企业合作方面,自2000年以来,我先后与20余家企业进行合作,并与多数企业建立了良好的长期合作关系。主要有:江西省九江市“胡萝卜酸枣糕”、江西上饶“速溶藕粉”、江西赣州“蜂蜜酒”、安徽太和“叶绿素饮料”、江苏苏州“大麦茶饮料”、浙江衢州“发酵型葛根乳饮料”及“发酵型百合乳饮料”、浙江金华“苹果醋”及“玉米汁饮料”、云南昆明“速冻馄饨”、云南大理“酸角汁饮料”及“酸角糕”、甘肃兰州“百合干加工剩余物的深加工”等产品的研发。

4、代表性专著、论文及专利、高层次教师\人才类型、获奖等情况:(可详细罗列和评价)
一、代表性专著、论文及专利
1) 陈 钢,陈红兰等. 响应面分析法优化黄精多糖提取工艺参数[J]. 食品科学,2007,28(07):198-201. 核心期刊
2) 陈 钢,籍保平等.黑木耳中多酚化合物微波提取工艺[J]. 食品科学,2010,31(17):210-213. 核心期刊
3) 陈 钢,王纪宁等. 草莓浆流变性的研究[J]. 食品科学,2006,27(7):111-114. 核心期刊
4) 陈 钢,苏 伟等. 荷叶超临界CO2 萃取物调节动物血脂的作用[J]. 食品研究与开发,2006,27(11):62-64. 核心期刊
5) 陈 钢,苏 伟等. 乳酸发酵型葛根乳饮料工艺的研究[J]. 食品科学,2006,27(05):140-143. 核心期刊
6) 陈 钢,刘 韬等. 瞬时高压对荷叶膳食纤维物理性质的影响[J]. 食品科学,2006,27(12):140-143. 核心期刊
7) 陈 钢,苏 伟等. 乳酸发酵型板粟乳饮料工艺的研究[J]. 食品科学,2007,28(05):97-99. 核心期刊
8) 陈 钢,籍保平等.黑木耳多糖抑制平滑肌细胞增生的研究[J]. 食品科学,2009,30(17):282-284. 核心期刊
9) Chen G,  Luo YC, et al. Hypocholesterolemic effects of Auricularia auricula ethanol extract in ICR mice fed a cholesterol-enriched diet[J]. J Food Sci Technol, 2011, 48(6): 692-698. SCIE
10) Chen G, Luo YC, et al. Effect of Polysaccharide from Auricularia auricula on Blood Lipid Metabolism and Lipoprotein Lipase Activity of ICR Mice Fed a Cholesterol-Enriched Diet[J]. JOURNAL OF FOOD SCIENCE, 2008, 73(6): 103-108. SCIE
11)《天然食品配料--------生产及应用》 化学工业出版社,北京 2010,5 第三编著
12)《发酵食品安全生产与品质控制》 化学工业出版社,北京 2005,2 第三参编

二、主要科研项目:
1) 2011年,国家自然科学基金资助项目“黑木耳多酚抗动脉粥样硬化的机理研究”  第一主持,50万元
2) 2010年,国家自然科学基金资助项目“豆渣中不溶膳食纤维转化为可溶性膳食纤维的机理研究”   第二主持,36.7万元
3) 2010年,江西省科技支撑项目“豆渣高值化综合利用的研究与开发” 第一主持,2万元
4) 2010年,江西省教育厅科学技术研究项目“石耳多糖抑制血管平滑肌细胞增生的研究” 第一主持,1.5万元
5) 2011年,食品科学与技术国家重点实验室青年骨干研究基金项目“黑莓抗氧化与降血脂活性成分及作用机理研究” 第一主持,3万元
6) 2008年,江西省教育厅科学技术研究项目“荷叶膳食纤维抗氧化活性研究” 第一主持,1万元

三、获奖情况:
   1) 2011年,项目《传统豆豉的工业化生产及综合利用》获得中国商业联合会科学技术奖一等奖                                                       
   2) 2007年,项目《甘薯叶柄藤活性多糖、黄酮类化合物构成与生理活性及特种纤维制备研究》获得江西省科学进步奖三等奖                       
   3) 2007年,项目《酶法制备浓厚味肉类提取物的研究》获得江西省科学技术进步奖二等奖                                                               
   4) 2011年,项目《复方中草药提取物制杀虫剂关键技术研究及应用》获得教育部科技进步奖二等奖                                                   

 四、专利情况:
   1) 2009年,项目《甘薯叶柄藤中有效成分的提取方法》获得国家发明专利
   2) 2013年,项目《洛神花饮料的研制》获得国家发明专利

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