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陈红兵
发布时间:2015/6/1 16:50:13  点击量:4575  责任编辑:admin

一、基本情况:
 
姓   名:陈红兵
性   别:男
职   称:教授(二级)
学   位:博士
职   务:副院长
电   话:88334552
E-mail: chenhongbing@ncu.edu.cn
主要研究领域:食品生物技术 ,食品营养与安全

二、个人简历:
1、学习、工作经历:(从大学期间写起)
1984年09月-1988年07月      华中农业大学畜牧专业本科  
1988年09月-1991年07月      东北农业大学动物食品科学专业硕士研究生 
1999年09月-2003年06月      南昌大学食品科学专业博士研究生  
2005年5月-2005年11月       日本冈山大学特邀研究员
2009年11月-2010年07月      荷兰瓦赫宁根大学访问学者
1991年07月-2003年8月       中德联合研究院  助教/讲师/副教授
2003年9月- 10月             南昌大学        副教授
2003年11月-至今              南昌大学        教授
2005年- 至今                  南昌大学        博士生导师
2013年02月-至今              南昌大学中德联合研究院副院长


2、教学情况简介:(指承担本科生和研究生课程)
   本科生:饮食与营养,食品卫生与健康,食品科学研究进展
   研究生:分子免疫学,生化与分子生物学技术,学科前沿

3、在研项目、科研、课题情况综述:(指本人主要的研究方向)
食物过敏是严重的公共卫生和食品安全问题,是一个多学科交叉的科学问题,极具挑战价值。我国食物过敏研究起步相对较晚,但已引起了政府、科技、医疗、产业等部门的关注。南昌大学陈红兵教授在我国食品科学领域率先组建了一个专门从事食物过敏研究的团队,包括3名教授(陈红兵、高金燕、吴志华),2名副教授(杨安树、李欣)和1名助理研究员(佟平),每年招收10-15名博士后、博士和硕士研究生。目前团队正在承担9项国家级课题,包括1项“863”计划、1项科技支撑计划、1项国际合作专项及6项国家自然科学基金。另外,承担了十多项省部级项目。
具体研究工作:
1、食物过敏的风险评估与安全预警
2、食物过敏原的结构与功能的研究
3、脱敏食品的关键技术研究与应用
4、食物过敏原检测新技术的研究与开发
5、无麸质功能食品的基础研究与开发

4、代表性专著、论文及专利、高层次教师\人才类型、获奖等情况:

4.1 论文
(1) Hui Yang, Jinyan Gao, Anshu Yang, Hongbing Chen. The ultrasound-treated 
soybean seeds improve edibility and nutritional quality of soybean sprouts. Food
Research International, doi: 10.1016/j.foodres.2015.01.011
(2)Zhihua Wu , Fei Yan , Xiaonan Wei , Xin Li , Ping Tong , Anshu Yang , Ronghua Tang & Hongbing Chen. Purification and Recombinant Expression of Major Peanut Allergen Ara h 1, Preparative Biochemistry and Biotechnology, 2015;45(5):438-46. DOI: 10.1080/10826068.2014.940972
(3)Anshu Yang , Yicheng Zheng , Caiyun Long , Hongbing Chen, Bo Liu , Xin Li , Juanli Yuan , Fenfen Cheng .Fluorescent immunosorbent assay for the detection of alpha lactalbumin in dairy products with monoclonal antibody bioconjugated with
CdSe/ZnS quantum dots. Food Chemistry, 2014,150:73-79.
(4) Xin li, Shuilin Yuan, Shenfa Yuan, Jinyan Gao, Hongbing Chen. Identification and Characterization of Antigenic site (epitope) on bovine ß-lactoglobulin: Common residues in linear and conformational epitopes. Journal of the Science of Food and Agriculture ,2014 Dec 3. doi: 10.1002/jsfa.7033
(5)Xin Li, Jinyan Gao, Shengfa He, Yuanyuan Wu , Hongbing Chen *Identification of conformational antigenic epitopes and dominant amino acids of buffalo beta-lactoglobulin.. Journal of food science, 2014,79(4): 1750-3841
(6)Hui Yang, Anshu Yang, Jinyan Gao, Hongbing Chen. Characterization of physicochemical properties and IgE-binding of soybean proteins derived from the HHP treated seeds. Journal of food science,2014,79(11):c2157-c2163
(7)in Tong, Gao Jinyan , Hongbing Chen, Xin Li , Yin Zhang, Shan Jian. Preparation and Immunological Reactions of a Purified Egg Allergen Ovotransferrin. International Journal of Food Properties,2014,17(2):293-308.
(8)Juanli Yuan, Jinyan Gao , Xin Li, Fahui Liu , Cisca Wijmenga, Hongbing Chen, Luud JWJ Gilissen. The tip of the "Celiac iceberg" in China: a systematic review and meta-analysis. PLOS ONE, 2013,8(12):e81151  
(9) Chunping Luo, Chunqiu Hu, Jinyan Gao, Xin Li, Zhihua Wu, Anshu Yang, Hongbing Chen, A potential practical approach to reduce Ara h 6 allergenicity by gamma irradiation. Food Chemistry ,2013,136:1141–1147. 
(10)Xiaojuan M, Hongbing Chen ,Jinyan Gao, Cunqiu Hu , Xin Li. Conformation Affects the Potential Allergenicity of Ovalbumin after Heating and Glycation. Food Additives and Contaminants, Part A, 2013,30(10):1684-92.  
(11) Xiaojuan M, Jinyan Gao, Hongbing Chen , Xiao Liu ,Wei Cheng ,.Combined effect of glycation and sodium carbonate-bicarbonate buffer concentration on IgG binding, IgE binding and conformation of ovalbumin. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2013,93(13): 3209-3215.
(12) Jinju Wu, Jinyan Gao , Hongbing Chen, Xiao Liu, Wei Cheng, Xiaojuan Ma, Ping Tong. Purification and characterization of polyphenol oxidase from Agaricus bisporus. International Journal of Food Properties,2013,16(7): 1483- 1493. 
(13)Ping Tong, Jinyan Gao, Hongbing Chen, Xin Li, Yin Zhang, Shan Jian, Harry Wichers,Zhihua Wu, Anshu Yang ,Fahui Liu. Effect of  heat treatment on the potential allergenicity and conformational structure of egg allergen ovotransferrin. Food Chemistry, 2012, 131(2): 603-610. 
(14)Xin Li, Hongbing Chen ,Ping Tong Xuefang Wen. Epitope Mapping of buffalo beta-lactoglobulin against rabbit polyclonal Antibody Following Phage Display Techniques. Journal of Food Biochemistry,2012,36(1):56-653.
(15)Xin Li, Hongbing Chen ,Jinyan Gao, Fahui,Liu Xuefang Wen. Epitope mapping and identification of amino acids critical for rabbits IgG-binding to linear epitopes on buffalo beta-lactoglobulin. Protein & Peptide Letters, 2012,19(10): 1103- 11.
4.2 专利
 (1) 一种利用过敏原表位单克隆抗体评估食物致敏性的方法, 发明专利, 专利号 ZL 201310650519.X,
(2) 用于被修饰蛋白分离鉴定的电泳分析方法,发明专利,专利号:ZL 201110299468.1
(3) 一种采用酶复合改性降低大豆分离蛋白致敏性的方法, 发明专利,专利号:
ZL201310568332.5.
(4) 一种固定化酶水解降低蛋清蛋白致敏性的方法 专利号:ZL201310345347.5
(5) 一种确定牛乳过敏原表位关键氨基酸的方法,发明专利,专利号:ZL201010102333.7
(6) 一种采用共固定化双酶水解鱼鳞胶原蛋白制备抗氧化活性肽的方法,发明专利,专利号:ZL 201110435489.1

3、人才类型
(1) 省政府特殊津贴获得者
(1)江西省首批新世纪百千万人才
(2)教育部新世纪优秀人才
(3)江西省“赣鄱英才555工程”领军人才
(4)江西省主要学科学术与技术带头人(第八批)
4、奖励
(1) 2014年度江西省科技进步二等奖,西杂牛乳加工的关键技术与应用,名列第

(2) 2008年度教育部科技进步二等奖,新型乳制品加工关键技术集成创新与新产
品开发,名列第四
(3) 2012年度江西省自然科学二等奖,纳米气泡及其与蛋白分子相互作用研究,
名列第四
(4) 2001年度江西省技术发明二等奖,特异性鸡卵黄免疫球蛋白的研制,名列第

(5) 1998年度江西省科技进步三等奖,水洗即食粉,名列第五
(6) 2008年度中国商业联合会科技进步二等奖,乳制品加工关键技术研究与新产
品开发,名列第三

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